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Blend

Raccolta a mano, eliminazione del rachide, macerazione pellicolare di 12 ore a bassa temperatura, decantazione statica. Fermentazione in vasche di acciaio inox per circa 15 giorni a 15-16 °C.
Affinamento per circa 10 mesi con bâtonnage ogni 10 giorni in serbatoi di acciaio. La presa di spuma avviene a temperatura controllata di 12-14 °C. Il periodo di affinamento è di almeno 40 mesi.

Vitigno

60% Chardonnay e 40% Pinot Bianco

Profilo

Extra Brut

Alcohol

12.5%

Formati

750 mL

Servizio

Servire a 7-9 °C

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Note Gustative

Aspetto e colore

Giallo vivo e luminoso, finissima la collana di perle ben presente e prolungata nel tempo.

Aroma

Caratterizzato da una particolare mineralità, ampio e invitante con note di frutta dolce e matura con spiccati sentori di pasticceria e scorza di agrume candito.

Gusto

Sapore pienamente corrispondente al naso, originale e deciso con una sensazione cremosa quasi croccante che unisce eleganza, spessore e armonia.

Abbinamenti

Particolarmente indicato in abbinamento con i crostacei, perfetto con le ostriche
e altri frutti di mare crudi o cotti, accompagna gradevolmente anche antipasti, primi e secondi piatti a base di pesce.