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Chardonnay Brut Riserva

Deriva da un’attenta selezione dei grappoli,
l’uva viene diraspata e pigiata procedendo poi con la macerazione
pellicolare di 24 ore a bassa temperatura, decantazione statica.
Fermenta in vasche di acciaio inox per circa 15 giorni a 15-16 °C.
Una piccola quantità fermenta in fusti di legno esausti
con lieve tostatura per poi essere riassemblata alla massa.
Affina per 8 mesi con bâtonnage ogni 10 giorni in serbatoi d’acciaio.
La presa di spuma avviene a temperatura controllata di 12-14 °C.
Per un minimo di 48 mesi.

Vitigno

100% Chardonnay

Profilo

Brut

Alcohol

12.5%

Formati

750 mL

Sboccatura

Almeno 48 mesi

Servizio

7-9 °C in calice a goccia di medie dimensioni a bocca richiudente

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Note Gustative

Aroma

Bouquet intenso e complesso dove emerge una spiccata mineralità con sentori di frutta esotica matura.
Si evidenziano note di nocciola arricchite di spezie con un finale di cera d’api e miele.

Gusto

Al palato si evidenzia un corpo cremoso e vellutato con fragranze di miele d’acacia accompagnate a note di frutta esotica. L’affinamento gli conferisce un finale
di gran complessità che colpisce per la sua eleganza e freschezza.

Abbinamenti

Austero nella sua versatilità, ottimo con primi e secondi piatti a base di pesce,
verdure e carni bianche.