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Chardonnay Extra Dry Millesimato

Dopo un’attenta selezione l’uva è immediatamente pressata in modo soffice ed il mosto
viene fatto sedimentare mediante decantazione statica a freddo.
Il mosto svolge una prima fermentazione in recipienti d’acciaio, a temperatura controllata di circa 17 °C, fino a quando raggiungerà un determinato residuo zuccherino, il quale verrà esaurito durante una seconda fermentazione che si svolgerà in bottiglia, dopo aver effettuato il tiraggio.
Il vino riposa poi, per almeno 36 mesi.
Successivamente la bottiglia sarà sottoposta a remouage e sboccatura.

Vitigno

100% Chardonnay

Profilo

Extra Dry

Alcohol

12.5%

Formati

750 mL

Sboccatura

Almeno 36 mesi non dosato

Servizio

servire a 6 °C in flûte

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Note Gustative

Aspetto e Colore

Il giallo paglierino brillante è percorso da numerose catenelle di bollicine persistenti.

Aroma

Buona intensità e complessità, frutto declinato sugli esotici ananas e papaya,
mentre il floreale è riconducibile al biancospino. Completano il pan brioche, biscotto, note burrose.

Gusto

Abboccato, di buona freschezza e sapidità, si fa piacere con immediatezza.
Intensità ruffiana accompagnata da buona persistenza.

Abbinamenti

Ideale con mignon e stuzzichini salati, ben figura anche con un crostone di porchetta romana.