Merlot IGT Riserva

Dopo un’attenta selezione, l’uva viene diraspata e pigiata per poi fermentare in recipienti troncoconici d’acciaio con macerazione lunga: 16/18 giorni (a seconda dell’annata).
Successivamente riposa per 16/18 mesi in barrique e tonneau di rovere Allier a tostatura leggera.

Vitigno

100% Merlot (IGT Veneto)

Alcohol

13,5%

Formati

750 mL

Servizio

Servire a 16-18 °C in balloon di buona ampiezza

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Note gustative

Aspetto e colore

Granato esemplare, limpido e consistente.

Aroma

Complessità sugli spalti: il fruttato della confettura di mora, di prugna, di amarene sotto spirito e del succo di sambuco viaggia assieme alla rosa rossa secca, alla viola ed iris in appassimento. Alla speziatura di vaniglia e cannella rispondono, liquirizia e cioccolato.

Gusto

Morbidezza che legata all’alcool si propone in bocca a fronte di un’ottima sapidità. È un susseguirsi continuo di frutta ed aromi terziari.
I tannini, non ancora domi, continuano ad asciugare il cavo orale ed a manifestare la bella struttura.

Abbinamento

Si può spaziare dagli spaghetti al sugo rosso con guanciale di Amatrice e pecorino romano, al filetto al pepe verde, ad una bella scaglia di Bagòss e pane casareccio.