Weinherstellung: Nach einer sorgfaltigen Auswahl werden die Trauben abgebeert und leicht gepresst. Der gewonnene Most bleibt vor der Garung bei der Kaltmazeration so lange in Kontakt mit den Traubenhauten, bis dem Wein die chromatischen und aromatischen Nuancen verliehen werden, die ihn einzigartig machen. Nach einer leichten Pressung wird der Most einer ersten Fermentation in Behaltern aus rostfreiem Stahl bei einer kontrollierten Temperatur von circa 16 °c bis zum Erzielen eines bestimmten Restzuckers unterzogen. Dieser wird bei der zweiten Garung in der Fiasche verbraucht. Nach der Luftung ruht der Wein fur 50 Menate in der Fiasche. Danach erfolgt die Umfullung und Schaumabschopfung ohne Dosage.

Aussehen u nd Farbe: B ri llant u nd puderrosa mit uberaus feiner, langanhaltender Perlage.

Aroma: Korperreiche und angenehme Finesse mit deutlich fruchtigen Noten, Anklangen an Rote Fruchte, Johannisbeeren und Granatapfel mit Nuancen von Rosenwasser.

Geschmack: Frisch wurzig, gaumenschmeichelnd und elegant, evoziert das versprochene Erlebnis olfaktorischer Natur.

Kombination: Ideai zu Happchen und Pizza, bevorzugt zu Fleischtatar oder Fischtatar, rohen, gefrierbehandelten Fischspezialitaten und Fischfilets, rohen und frittierten Meeresfruchten

Verkostung bei: Amy Winehouse-Back to Black( live from Shepherd’s
Bush Empire London)