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Pinot Bianco Brut

Dopo un’attenta selezione l’uva è immediatamente pressata in modo soffice ed il mosto viene fatto sedimentare mediante decantazione statica a freddo.
Il mosto svolge una prima fermentazione in recipienti d’acciaio, a temperatura controllata di circa 17 °C, fino a quando raggiungerà un determinato residuo zuccherino,
il quale verrà esaurito durante una seconda fermentazione che si svolgerà in bottiglia, dopo aver effettuato il tiraggio. Il vino riposa poi, per almeno 36 mesi.
Successivamente la bottiglia sarà sottoposta a remouage e sboccatura.

Vitigno

Pinot Bianco

Profilo

Brut

Alcohol

12.5%

Formati

750 mL

Sboccatura

36 mesi non dosato

Servizio

Servire a 6 °C in flûte.

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Note Gustative

Aspetto e colore

Il giallo paglierino brillante è rincorso da numerose bollicine di buona persistenza.

Aroma

Fine florealità di ginestra, giglio, camomilla, acacia. Il fruttato di papaya, pesca gialla, albicocca, e bergamotto è disteso su un velo di crema pasticcera e leggera vaniglia.

Gusto

Buona freschezza a bilanciare morbidezze importanti. Il classico ritorno elegantemente floreale del Pinot Bianco si propone in bocca.

Abbinamenti

Al momento dell’aperitivo con mousse di caprino e olive di Gaeta, oppure con barchette di peperone giallo al forno e capperi, con una tartina di pane nero e burro alle acciughe.