Weinherstellung: Die sorgfältig ausgewählten Trauben werden sofort sanft gepresst und der Most durch statische Sedimentation kalt dekantiert. Die erste Gärung erfolgt in Stahlbehältern bei einer kontrollierten Temperatur. Nach der Tirage ruht der Wein in der Flasche, wo die zweite Gärung mindestens 48 Monate lang bei einer konstanten und kontrollierten Temperatur stattfindet. Nach der Remuage, während dem Degorgieren, wird die Flasche mit demselben Wein aufgefüllt, also Wein auf Wein, ohne Dosage, damit sich die Persönlichkeit und die Besonderheit des Weinjahres entfalten kann.

Aussehen und Farbe: Leuchtend strohgelb und intensiv, mit überaus feiner, langanhaltender Perlage.

Aroma: Gute Komplexität und Finesse, sehr fruchtig mit Noten von Birne und frischem Apfel. Limette und Zitronenmelisse garantieren zitrusartige Frische.

Geschmack: Frisch, würzig, doch gleichzeitig stark und überzeugend, überraschend ist der Pinot Bianco im Gehalt. Am Gaumen ist er weich und elegant und kann die vom Aroma versprochenen Noten bieten.

Kombination: Perfekt zum Aperitif und unglaublich vielseitig zu Mahlzeiten. Bevorzugt vor allem zu Meeresfrüchten und gegrilltem Fisch. Ideal zu weißem Fleisch oder - wenn man es wagen möchte - ein Florentiner Steak der Rinderrasse Blonde d‘Aquitaine mit langer Reifung und Zubereitung auf dem Serial Griller.

Servierempfehlung: Bei 6-8 °C in einer leicht breiten Sektflöte servieren.

Verkostung bei: Cold Play - Adventure of a Lifetime