Pinot Bianco Brut Nature
Vinificazione: dopo un’attenta selezione, l’uva è immediatamente pressata in modo soffice ed il mosto viene fatto sedimentare mediante decantazione statica a freddo. Il mosto svolge una prima fermentazione in recipienti di acciaio, a temperature controllata. Dopo aver effettuato il tiraggio il vino riposerà in bottiglia svolgendo la seconda fermazione a temperature costante e controllata per almeno 36 mesi. Successivamente al remouage, durante la sboccatura, la bottiglia verrà ricolmata con lo stesso vino, quindi vino su vino, senza alcun dosaggio al fine di lasciar trasparire la personalità e la tipicità d’annata.
Colore ed aspetto: brillante giallo paglierino con finissimo perlage persistente.
Profumo: bouquet di fiori di campo freschi e con fruttato, esotico di lici e papaya. Si percepisce la raffinatezza del giglio e della ginestra con il bergamotto.
Gusto: fresco e minerale, ma al tempo stesso elegante all’ ingresso del palato promette morbidezza celando una chiusura perfettamente secca e sapida, degna di questo Nature..
Abbinamento: perfetto per aperitivo con cicchetti veneziani dal baccalà mantecato al salmone leggermente affumicato, ma anche a tutto pasto. Risotto con con Go & cape tonde ( ghiozzi e molluschi della laguna veneta) fino ai primi con carni bianche o un grande spago al pomodoro fresco e basilico.
Degustare ascoltando: Rihanna – Work (feat Drake)
€27.50
Annata | 2017 |
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Vitigno | Pinot Bianco |
Tipologia | Metodo Classico Brut nature millesimato |
Sboccatura | Almeno 50 mesi non dosato |
Alcohol | 12,5 % vol |
Allevamento | Cordone speronato |
Ceppi per ha | 5000 |
Resa | 1-1,2 Kg per ceppo |
Vendemmia | A mano nel mese di agosto |
Formati | 750 mL |
Servizio | Servire 6/8° in flûlte leggermente ampia |
Allergeni | Contiene Solfiti |
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