Vinificazione:  dopo un’attenta selezione, l’uva viene diraspata e pigiata per poi fermentare in recipienti troncoconici d’acciaio con macerazione lunga: 16/18 giorni (a seconda dell’annata). Successivamente riposa per 16/18 mesi in vasche di acciaio inox.

Colore ed aspetto: granato in cui permangono ancora ricordi rubino, limpido e di buona consistenza.

Profumo: esprime buona complessità su uno sfondo di misurata intensità e finezza. Il leggero erbaceo del mallo di noce si frappone tra il fruttato del ribes, della mora di rovo, della prugna ed il floreale di viola e peonia.

Gusto: asciutto e sufficientemente morbido, pur con una tannicità di tutto rispetto cui fa seguito buona freschezza e sapidità.

Abbinamento: certo una pasta e fagioli alla veneta oppure un arrosto d’oca, ma può ben figurare anche accanto ad una fiorentina.

Degustare ascoltando: Gotye (Feat Kimbra) – Somebody that i use to know