Cabernet Franc

Dopo un’attenta selezione, l’uva viene diraspata e pigiata per poi fermentare in recipienti troncoconici d’acciaio con macerazione lunga: 16/18 giorni.
Successivamente riposa per 16/18 mesi in vasche di acciaio inox.

Vitigno

100% Cabernet Franc

Alcohol

12.5%

Formati

750 mL

Servizio

Servire a 15-16 °C in balloon di media ampiezza

Recensioni

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Note gustative

Aspetto e colore

Limpido, rubino con squarci granata, buona consistenza.

Aroma

L’intensità e la finezza rispondono ad una complessità determinata dall’erbaceo:
corteccia verde di salice e rucola. Seguono la mora di rovo e lampone
ed il floreale di sambuco e pruno selvatico. Chiude la spezia dei chiodi di garofano.

Gusto

L’alcolicità discreta e la morbidezza mitigano gli effetti tannici. Bella freschezza e sapidità cui fa seguito buona intensità e persistenza.

Abbinamento

Salsicce “aperte” ai ferri, ma anche con tastasale e fagioli di Lamon,
oppure con un ottimo formaggio d’alpeggio: il Vezzena (in cimbro “Vesen”).