Vinificazione: dopo un’attenta selezione, l’uva viene diraspata e pigiata per poi fermentare in recipienti troncoconici d’acciaio con macerazione lunga: 16/18 giorni. Successivamente riposa per 16/18 mesi in vasche di acciaio inox.

Colore ed aspetto: limpido, rubino con squarci granata, buona consistenza.

Profumo: l’intensità e la finezza rispondono ad una complessità determinata dall’erbaceo:

corteccia verde di salice e rucola.

Seguono la mora di rovo e lampone ed il floreale di sambuco e pruno selvatico. Chiude la spezia dei chiodi di garofano.

Gusto: l’alcolicità discreta e la morbidezza mitigano gli effetti tannici. Bella freschezza e sapidità cui fa seguito buona intensità e persistenza.

Abbinamento: salsicce “aperte” ai ferri, ma anche con tastasale e fagioli di Lamon, oppure con un ottimo formaggio d’alpeggio: il Vezzena (in cimbro “Vesen”).

Degustare ascoltando: Jack Savoretti – The other side of love