Vinificazione: dopo un’attenta selezione, l’uva è immediatamente pressata in modo soffice ed il mosto viene fatto sedimentare mediante decantazione statica a freddo. Il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata di circa 16°C. Alla fine della fermentazione il vino viene affinato in vasche d’acciaio attuando dei bâttonage

ripetuti con cadenza periodica fino al momento dell’imbottigliamento.

Colore ed aspetto: giallo paglierino tenue percorso da lampi verdi, molto luminoso e consistente.

Profumo: intenso, mediamente complesso e fine. In evidenza le note fruttate di ananas, mela verde acerba e scorza d’agrumi, completate anche dalle floreali del biancospino e verbena.

Gusto: equilibrato ed intenso, di buon corpo e persistenza sempre supportata da soffusa mineralità e delicate note citrine.

Abbinamento: estremamente duttile può ben far fronte ad antipasti di mare come carpaccio di spigola olio Evo e pepe sichuan, ma anche da gnocchi burro e salvia, ad un risotto di verdure mantecato con casatella, ad una sogliola alla mugnaia.

Degustare ascoltando: Coldplay (Feat. Bts) – My universe